5, 6, 7 de julio 2021
Preservar y recuperar la vida en los ecosistemas marinos es una prioridad. Que se mantengan sanos es fundamental. Los vegetales marinos puedan ser la clave para que nuestro modo de vida no colapse, con planes de reforestación marina a gran escala. La defensa de la cultura de los océanos pasa también por disminuir los impactos de las actividades humanas en el mar para acabar con la sobrepesca y estrategias para impedir la pesca ilegal.
El único congreso del mundo que vincula la gastronomía con la ciencia y el sector de la pesca reúne a biólogos marinos, oceanógrafos, referentes de la industria pesquera y cocineros para debatir sobre la situación actual del mundo marino, los planes de pesca sostenible, los beneficios climáticos y alimentarios que pueden aportar los bosques de algas o la viabilidad para cultivar y consumir especies vegetales que ahora son invasoras.
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Noticia
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, clausura el congreso reconociendo el peso de la economía azul en España, así como la aportación de la gastronomía en la divulgación de valores como la sostenibilidad.
Noticia
El cocinero peruano relata las bondades gastronómicas del paiche silvestre del Amazonas.
Noticia
La siembra de praderas marinas puede ayudar a recuperar esto espacios claves en la biodiversidad marina y la economía azul.
Bienvenida
El congreso que vincula ciencia, gastronomía y pesca
Ponencia
Catedrático de Ciencias Marinas (Arabia Saudi)
Ponencia
Chef de Aponiente*** (Puerto de Santa María, España)
Ponencia
Directora Global de Engagement & Diversity Grupo Iberostar
Ponencia
Chef en Krèsios* (Telese Terme, Campania, Italia)
Ponencia
Jefa del Área de Acuicultura de la Dirección General de Ordenación Pesquera y Acuicultura del MAPA
Ponencia
Director científico y responsable de la Unidad de Biotecnología y Cultivo del Banco Español de Algas
Ponencia
Secretario general CEPESCA
Cata
Gerente de Suralgas
Propietario de Porto Muiños
Ponencia
Catedrática de Ciencias Marinas en la Universidad Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología de Arabia Saudita (KAUST)
Ponencia
Chef en Feitoria* (Lisboa, Portugal)
Visita
Directora técnica en el Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía
Visita
Responsable de Proyectos en CTAQUA
Jefe Departamento Desarrollo Experimental de CTAQUA
Técnica de Proyectos en CTAQUA
Ponencia
Catedrático de Ecología de la Universidad de Cádiz
Catedrático del departamento de Biología de la Universidad de Cádiz
Director Food Idea Lab
Visita
Maestro en Acuicultura y responsable de proyectos en el Área de Acuicultura del CPIF Marítimo Zaporito.
Ponencia
Chef en Elkano* (Getaria) y Cataria (Cádiz)
Ponencia
Investigador del Instituto de Investigación de Políticas Oceánicas Sakasawa Peace Foundation
Ponencia
Chef en ámaZ, (Lima, Perú)
Ponencia
Directora del UVA's Environmental Resilience Institute y responsable del Proyecto de Investigación Ecológica a Largo Plazo de la Reserva de la Costa de Virginia
Ponencia
Chef en Pepe Vieira* (Poio, Pontevedra, España)
Ponencia
Activista medioambiental, cineasta y fotógrafa
CLAUSURA
Clausura del III Encuentro de los Mares
El premio con el que la organización del Encuentro de los Mares reconoce el trabajo de una persona, colectivo u organización en defensa de los mares, el Premio Sartún - híbrido entre sardina y atún-, se ha quedado en 2021 en Andalucía. Concretamente en El Puerto de Santa María, base de operaciones de Ángel León. El chef del mar ha sido condecorado por su trabajo en favor del mar.
