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NEWS
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El Encuentro de los Mares vislumbra unos océanos sanos en 2050
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, clausura el congreso reconociendo el peso de la economía azul en España, así como la aportación de la gastronomía en la divulgación de valores como la sostenibilidad.
Pepe Vieira: “La inspiración no te puede llegar en un viaje si no en un paseo alrededor de tu restaurante”
El chef del restaurante Pepe Vieira* (Pontevedra) acude al Encuentro de los Mares para alertar de la pérdida de autenticidad en la cocina. “Debemos volver la vista a nuestra zona, para cocinarla, para trasmitirla, para ser menos permeables a las influencias”.
Karen McGlathery: “Soy optimista. Podemos reconstruir la vida marina”
La siembra de praderas marinas puede ayudar a recuperar esto espacios claves en la biodiversidad marina y la economía azul.
El cultivo de algas necesita de la tradición y la tecnología
El investigador Atushi Watanabe remarca la necesidad de compartir conocimientos para conseguir una industria del cultivo de las algas potente.
Schiaffino: “Nos falta mucho aún por descubrir a nivel gastronómico en Perú y Sudamérica”
El cocinero peruano relata las bondades gastronómicas del paiche silvestre del Amazonas.
El Gobierno apuesta en Encuentro de los Mares por la pesca sostenible y la producción en acuicultura
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha sido el encargado de clausurar la tercera edición del Encuentro de los Mares, un congreso centrado en esta ocasión en la reforestación marina que ha celebrado su última jornada en Marbella.
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Noticia
El III Encuentro de los Mares analizará el papel de la reforestación marina en la recuperación de los océanos
El evento que reúne a biólogos marinos, investigadores, cocineros y referentes de la industria pesquera vuelve a celebrarse en Andalucía del 5 al 7 de julio.
Entrevista
Schiaffino: “Al contrario que España, en Perú no tenemos creada la cadena de valor del producto”
Uno de los máximos valedores gastronómicos de la despensa amazónica, vuelve a España para participar en Encuentro de los Mares.
Entrevista
Aitor Arregi: “Si todos los puertos fuesen como el de Getaria, el mar sería de otra forma”
El faro de la tradición parrillera de Getaria participa este año en el III Encuentro de los Mares.
Entrevista
Karen McGlathery: “Las praderas marinas ayudarán a invertir el cambio climático”
Karen McGlathery es una autoridad internacional en relación con las praderas marinas y su recuperación.
Entrevista
Giuseppe Iannotti: “En un restaurante debemos hablar más que de sostenibilidad de ética”
Este cocinero italiano participa en Encuentro de los Mares con un proyecto de delivery muy especial: 100% pescado.
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Entrevista
Pepe Vieira: “Para nosotros convivir con la naturaleza es algo obvio”
Vivir en Galicia significa vivir de cara al mar. No en vano, durante décadas, ha sido el único recurso que tenían sus habitantes para subsistir. Xosé Cannas, desde hace veinte años a cargo del restaurante Pepe Vieira, no solo se nutre de sus productos, sino que lo ha convertido en su seña de identidad.
Entrevista
José Lucas Pérez Lloréns: “En la alta cocina siempre existe el binomio chef-científico”
José Lucas Pérez Lloréns, catedrático del departamento de Biología de la Universidad de Cádiz impartirá su ponencia junto a Fernando G. Brun, catedrático de Ecología de la Universidad de Cádiz y experto en ecología de sistemas costeros con especial interés en macroalgas y angiospermas marinas. Los acompañará el chef David Chamorro.
Entrevista
¿Qué es una alga? “Es vida, luz, potencialidad, sabor, responsabilidad y respeto”
Dos de los pioneros en la recolección y comercialización de algas en España, Consuelo Guerra (Suralgas, Vejer de la Frontera, Cádiz) y Antonio Muiños (Porto-Muiños, Cerceda, A Coruña), incidirán en las bondades de este súper alimento mediante una cata de algas que certificará “su versatilidad en cocina y sabor”, que evidenciará el “papel primordial que tienen en el equilibrio biológico del planeta”.
