Noticia
Un ocho manos andaluz con producto del Mediterráneo
Benito Gómez, Luis Callealta, Dani Carnero y Álvaro Arbeloa cierran con una comida a ocho manos 100% andaluza el III Encuentro de los Mares.
El Encuentro de los Mares es sostenibilidad y cooperación pero también gastronomía y Andalucía, por lo que no podía acabar de otra manera que con una comida a ocho manos de cuatro chefs de la Comunidad. Benito Gómez (Bardal**, Ronda, Málaga), Luís Callealta (Ciclo, Cádiz), Dani Carnero (Kaleja, Málaga) y Álvaro Arbeloa (Ta-Kumi, Marbella, Málaga) han demostrado conocimiento y terroir con nueve platos y un maridaje a la altura de González Byass.
Empezaba Arbeloa con su tartar de toro y trufa al que seguía Carnero y su calamar kru con salsa mantequilla negra, y Gómez y su bollo de anguila ahumada. El Tío Pepe en rama 2021 facilitaba las transiciones. Arbeloa volvía con un tiradito de pez limón y era Callealta quien respondía con una sardina asada sobre hummus de verduras y tomate confitado su jugo.
El Palo cortado Leonor antecedía a los maimones de gambas de Carnero, y el Tío Pepe Dos Palmas, a la lubina de estero con gazpachuelo de algas de Gómez. El Amontillado Viña AB + Viña AB Estrella de los Mares señalaba el final de la parte salada, las verduras feas de navazo y sopa helada de coco de Callealta.
La comida se ha celebrado en el restaurante Seasoul Beach Marbella del hotel Iberostar Selection Marbella Coral Beach, partner sostenible del Encuentro, y ha sido acompañada de aguas S. Pellegrino y Acqua Panna y cervezas Mahou-San Miguel.
Noticias relacionadas
Noticia
.jpg)
El Encuentro de los Mares vislumbra unos océanos sanos en 2050
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, clausura el congreso reconociendo el peso de la economía azul en España, así como la aportación de la gastronomía en la divulgación de valores como la sostenibilidad.
Noticia
Pepe Vieira: “La inspiración no te puede llegar en un viaje si no en un paseo alrededor de tu restaurante”
El chef del restaurante Pepe Vieira* (Pontevedra) acude al Encuentro de los Mares para alertar de la pérdida de autenticidad en la cocina. “Debemos volver la vista a nuestra zona, para cocinarla, para trasmitirla, para ser menos permeables a las influencias”.
Noticia
Karen McGlathery: “Soy optimista. Podemos reconstruir la vida marina”
La siembra de praderas marinas puede ayudar a recuperar esto espacios claves en la biodiversidad marina y la economía azul.
Noticia
El cultivo de algas necesita de la tradición y la tecnología
El investigador Atushi Watanabe remarca la necesidad de compartir conocimientos para conseguir una industria del cultivo de las algas potente.
Noticia
Schiaffino: “Nos falta mucho aún por descubrir a nivel gastronómico en Perú y Sudamérica”
El cocinero peruano relata las bondades gastronómicas del paiche silvestre del Amazonas.
Noticia
El Gobierno apuesta en Encuentro de los Mares por la pesca sostenible y la producción en acuicultura
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha sido el encargado de clausurar la tercera edición del Encuentro de los Mares, un congreso centrado en esta ocasión en la reforestación marina que ha celebrado su última jornada en Marbella.
Noticia
El Encuentro de los Mares encabeza la lucha contra la alga invasora que se apodera del litoral andaluz
Los científicos alertan sobre la la Rugulopteryx Okamurae, una alga invasora que ya ha copado el litoral andaluz y que amenaza con expandirse por todo el Mediterráneo.
Noticia
Conciencia ante la alga que ha invadido los litorales andaluces
Científicos y cocineros colaboran para alertar y buscar soluciones gastronómicas ante la plaga de una alga invasora.
Noticia
La innovación y la educación, claves en la nueva acuicultura
El auge del sector de la acuicultura presente en esta edición de Encuentro de los Mares.
Noticia
Aitor Arregi y el paisaje culinario andaluz
El estrella Michelin de Getaria abrió en 2016 embajada en Chiclana, la misma que ha acogido este martes una comida “para mostrar las virtudes del mar de Cádiz a través de la desnudez de la brasa”. Aitor Arregi acoge el almuerzo de la segunda jornada del Encuentro de los Mares.
