Licenciada en biología por la Universidad Autónoma de Madrid, Paloma Carballo es la responsable del Área de Acuicultura de la Secretaria General de Pesca del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Es miembro integrante de la Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos (JACUMAR) e  interlocutora con los órganos competentes de las comunidades autónomas en materia marina y continental, así como con el resto de administraciones implicadas en el desarrollo del sector.   

Desde su posición colabora permanente con organizaciones del sector y con organismos internacionales relacionados con el sector acuícola como la FAO-CGPM,  NASCO, la OCDE, etc.