Albert Raurich, quien fue jefe de cocina de elBulli durante una década, descubre la cocina japonesa a través de su pareja y sumiller Tamae Imache, y se sintió tan atrapado por su delicadeza, fragilidad y armonía que profundizó en su conocimiento hasta ser uno de los cocineros occidentales que más conoce la gastronomía oriental (sobre todo japonesa y china), sus técnicas y productos. Todo lo plasmó en Dos Palillos, su restaurante en el barrio del Raval de Barcelona, “el mejor restaurante asiático fuera de Asia” en palabras de Ferran Adrià, donde destila todo ese saber complementado con la creatividad propia de los que pasaron por Cala Montjoi. Actualmente, Dos Palillos cuenta con una estrella Michelin.

Loco investigador y estudioso, en 2016 abre Dos Pebrots cerca de Dos Palillos, donde da salida al fruto de su trabajo en este caso relacionado con la cultura gastronómica de la cuenca mediterránea.