Álvaro Arbeloa comienza su aprendizaje profesional en la Escuela de Hostelería de Marbella, donde descubre su pasión por la cocina y el respeto y amor a la profesión de la mano del chef Manuel Atienza. Su aprendizaje continuó por diversos establecimientos nacionales antes de trasladarse a Shanghai (China), donde abre el primer restaurante español (2001). Allí contacta con profesionales de la cocina asiática y en especial con chefs japoneses, que influyen en su cocina.

Tras el periplo asiático, da la vuelta al mundo para llegar a América, donde desarrolla el cometido de chef ejecutivo en el prestigioso Mantra Hotel Resort, Spa & Casino de Punta del Este (Uruguay). Visto este y oeste vuelve a España para instalarse en Mallorca, concretamente en el Hotel Blau Portopetro, donde ejerce de chef ejecutivo durante más de cuatro años. Es en la isla balear, y no durante su periodo en Shanghai, donde conoce a Toshio Tsutsui con quien desarrolla una gran amistad y con quien decide montar un negocio propio en su ciudad, el restaurante Takumi.

Takumi nace en 2011 como un restaurante de cocina tradicional japonesa, utilizando el mejor producto de la zona para elaborar sus platos. Consagrado con el paso de los años, en 2017 la pareja de propietarios abren sucursal en Málaga capital.